Spargel (Asparagus officinalis)

Unser Gemüsespargel gehört zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Wer freut sich nicht im Mai auf die beginnende Spargelernte! Wir verzehren, die jungen, vor Licht geschützten Sprosse als Gemüse oder Salat. Nach der Erntezeit Ende Juni muss die Pflanze wieder Kraft schöpfen. Dazu treiben die verzweigten Stängel buschartig aus und werden bis zu einem Meter groß. Die Photosynthese wird durch reduzierte Kurztriebe (Phyllokladien) übernommen, die zahlreich zusammenstehen und laubblattähnlich aussehen. Die echten Laubblätter sind reduziert und liegen am Stängel schuppenförmig an. Die Blütenhülle (Perianth) besteht aus zwei versetzten Reihen von drei angeordneten grün-weißen Blütenblättern. Es sind zwei Kreise mit drei gelben Staubblättern vorhanden. Der oberständige Fruchtknoten hat drei Kammern. Die roten Beeren enthalten einen schwarzen Samen.

Fotogalerie