Bärlauch, Waldknoblauch (Allium ursinum)
Bärlauch gehört wie Lauch, Knoblauch und Zwiebel zu den Lauchgewächsen (Allioideae) und zur Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Er ist in der Frühjahrsküche nicht mehr wegzudenken. Auch als Knoblauchersatz findet er immer mehr Einsatz bei der Speisezubereitung. Bärlauch wächst im Wald und kann große Flächen einnehmen. Unglaublich welcher Knoblauchduft dem Wanderer entgegenkommt! Die lanzettlichen Blätter sind gestielt. Im mikroskopischen Bild (Querschnitt) sieht man, dass der Stiel dreikantig ist. Der Blütenstand ist von einer durchscheinenden Hülle umgeben. Die sechs weißen Blütenhüllblätter sind lanzettlich gebaut. Es sind sechs Staubblätter vorhanden. Der Fruchtknoten ist dreikammerig und hat einen Griffel ausgebildet. Die Samen sind bei Reife schwarz gefärbt.
Vorsicht: Aufgrund der Ähnlichkeit der Blätter kann es zu Verwechslungen mit den Giftpflanzen „Maiglöckchen“ und „Herbstzeitlose“ oder „Gefleckter Aronstab“ kommen. Vor der Ernte des Bärlauchs diesbezüglich bitte informieren!
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