Senfkörner, Senf (Brassica nigra)

Im mikroskopischen Bild sind die Samen des schwarzen Senfs zu sehen. Aus diesen bräunlich-roten Kügelchen wird unser Senf hergestellt. Die Samen enthalten bis zu 30 % Senföle. Die Senfpflanze, die im biologischen Gartenbau auch als Grünsaat eingesetzt wird, gehört zu den Kreuzblütengewächsen.

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