Kaffeebohnen

Kaffee ist wohl eines der am meist verbreiteten Genussmittel. Die Kaffeebohne ist der Samen der Kaffeepflanze, die zur Familie der Rötegewächse (Rubiaceae) gehört. Die roten Steinfrüchte nennt man auch Kaffeekirschen oder -beeren. In einer Rösterei konnte ich die Früchte vor dem Röstvorgang begutachten. Eine Frucht enthält zwei Kerne, also zwei Kaffeebohnen. Die Fruchthülle umgibt das Fruchtfleisch, dann folgt das Pergamenthäutchen, zum Schluss das den Samen umgebende Silberhäutchen. Die ungeröstete Kaffeebohne ist grau. Der Röstvorgang (schonendes Verfahren) dauert ca. 20 min bei 200 Grad Celsius.

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